Turizm ve gastronomi sektörünün önde gelen isimleri bir kez daha 2. Uluslararası Turizm Gastronomisi, Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT’te bir araya geliyor. OrganizasyonNirvana Cosmopolitan Hotel’deki Cosmos City & Performance Hall’de gerçekleşecek.
Yerli ve yabancı yatırımcılar, otel ve restoran profesyonelleri, şefler ve F&B yöneticileri başta olmak üzere Ağırlama Sektörünün tüm paydaşları, FSUMMIT’te sektörün geleceğini birlikte şekillendirecek. İşte FSUMMIT programı:
22 ŞUBAT 2022 FSUMMIT PROGRAMI
10:00 – 10:30 Açılış Konuşmaları
Muhittin Böcek – Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı
Sururi Çorabatır – TÜROFED Başkanı
Dr. Erkan Yağcı – AKTOB Başkanı
Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO
10:30 – 11:10 STK’ların Geleceğe Adaptasyonları, Gelecek Nesil İçin Planları, Geleceğin STK Modelleri
Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı
Kaya Demirer – TURYİD Başkanı
Melih Şahinöz – ETÜDER Başkanı
Zeki Özen – AGYİD Yönetim Kurulu Başkanı
Güçlü Kaplangı – TUSİD Başkanı
11:10 – 11:30 Sektör Derneklerinin Önümüzdeki 5 Yıl İçin Planları
Moderatör: Osman Ayık – Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı
Ülkay Atmaca – POYD Başkanı
Zeki Açıköz – TAFED Başkanı
Yeliz Gül Ege – Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı
Cengiz Barut – MASTOB Başkanı
11:30 – 12:10 Lüks Ağırlama Sektöründe Gelecek Senaryoları
Moderatör: Feyzan Ersinan – Gentlemen Dergisi Genel Yayın Yönetmeni
Uğur Talayhan – Accor Hotels Lüks Markalar Bölge Başkan Yardımcısı
Ece Tonbul – Paloma Hotels Yönetim Kurulu Başkanı
Murat Tomruk – Divan Grubu CEO
12:10 – 12:50 Acente – Otel Çalışma Kültürlerinde Gelecekte Neler Değişecek Dijitalleşme Süreçleri Nasıl Etkileyecek?
Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı
Korhan Alşan – Nirvana Hotels CEO
Vural Karasu – Anex Tour Genel Müdürü
Kaan Kaşif Kavaloğlu – Limak Turizm Grubu Başkanı
Ali Kızıldağ – Calista Otel Genel Müdürü
Tolga Cömertoğlu – Delphin Hotels Yönetim Kurulu Üyesi
12:50 – 13:20 Niş Restoran Markalarında Özel Konsept Tasarımları ve Geleceğin Restoran Modelleri
Moderatör: Sermet Severöz – TAV Holding İletişim Koordinatörü
Yücel Özalp – Topaz, Firuze, Pandeli & Ringa Sea Food Restaurant Kurucusu
Cem Mirap – Lucca & Cantinery Kurucusu
Ahmet Uras – The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı
Kemal Selçuk Türköz – Crew Restaurant Group Kurucusu
13:20 – 14:00 Restoranlarda Sürdürülebilirlik Dönüşümünde Neler Değişiyor?
Moderatör: Ebru Koralı – TURYİD Genel Sekreteri
Hüseyin Aymutlu – Happy Moons Grup Yönetim Kurulu Başkanı
Nathalie Stoyanof Suda – Beyaz Fırın 5. Nesil Temsilcisi
Ayhan Çarıkçılar – Allpoints Group Kurucusu
Onur Tahincioğlu – Grill Prime Yönetim Kurulu Başkanı
Gamze Cizreli – BigChefs Kurucusu
14:00 – 14:30 Alışveriş Merkezlerinde Çekim Alanları ve Özel Gastronomi Konseptleri
Moderatör: Avi Alkaş – Alkaş / Han Spaces Başkanı
Erol Özmandıracı – Bay İnşaat Yönetim Kurulu Üyesi
Fulya Durak – Kanyon Genel Müdürü
Dilek Çapanoğlu – Aqua Florya İcra Kurulu Üyesi
Alper Yüceer – Vakko Gıda F&B Başkanı
14:30 – 15:00 Kahve Zincirlerinin Lokal Pazarlara Adaptasyonu ve Hızlı Değişen Kahve Kültürü
Moderatör: Oğul Türkkan – Yiyecek İçecek Uzmanı
Mehmet Dinçerler – Gloria Jean’s Coffees Türkiye CEO
Ahmet Yanıkoğlu – Caffè Nero Türkiye CEO
15:00 – 15:15 Fauchon’un Ürün Kalitesindeki Sürdürülebilirlik Başarısı
Jacques-Olivier Chauvin – Fauchon Paris Hospitality CEO
15:15 – 15:25 Modern Türk Mutfağı Konsepti Nedir? Doğru Uyarlamanın Özünü Kaybetmeden Mutfağımızı Daha İleriye Nasıl Taşırız?
İsmet Öztanık – Lucis Initiative Kurucusu
15:25 – 15:55 Z Jenerasyonunun Tatil Anlayışı ve Otellerden Beklentileri
Moderatör: Tolga Atalay – Solid Consulting Group Kurucusu
Barış Gençoğlu – Hotel Swissôtel Resort Bodrum Beach Genel Müdürü
Ersev Demiröz – Mandarin Oriental Bodrum Genel Müdürü
Marc Matar – The Bodrum EDITION Hotel Genel Müdürü
Cenk Türkmenoğlu – D Maris Bay Genel Müdürü
15:55 – 16:10 Gastronominin Gelecekteki Trendleri; Destekle, İlham ver, Geliştir
Yılmaz Tokgöz – Unilever Food Solutions Genel Müdürü
16:10 – 16:20 Başarılı Gastronomi Konseptlerini Yaratan BTA’nın Gelecek Planları
Moderator: Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO
Sadettin Cesur – BTA Food & Services CEO
16:20 – 16:30 Anadolu Mutfağı Dönüşüyor mu? Neler Değişecek?
Ömür Akkor – Zennup1844 Kurucusu & Executive Şef
16:30 – 16:40 Uluslararası Gastronomi Yarışmalarının Ülkelere Etkisi
Moderatör: Sinem Çapraz – TV Programcısı, Şef
Mehmet Gök – Reserved Cappadocia Sahibi
16:40 – 16:50 Dünyada Turizm Ağırlamasının Geleceği
Cem Kınay – Anatolity Collection Kurucusu
16:50 – 17:10 Türkiye’de Hazır Yiyecek Sektörünün Geleceği
Moderatör: Songül Hatisaru– Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Caner Dikici – TAB Gıda Genel Müdürü
Aslan Saranga – DP Eurasia Group CEO
17:10 – 17:45 Şehir Otellerinde Ağırlamada Nasıl Farklılaşılabilir?
Moderatör: Ebru Erke – Hürriyet Pazar / Food & Travel Dergisi Yazarı
Nicolas Kipper – Fairmont Quasar İstanbul Hotel Genel Müdürü
Mustafa Bulmuş – W Hotel Genel Müdürü
Ata Eremsoy – The Marmara Turkey Hotels COO
17:45 – 18:15 TV Programlarının Sektör İmajına Katkısı
Mehmet Yalçınkaya – MasterChef
Somer Sivrioğlu – MasterChef
18:15 – 18:45 Et Restoranlarının Son Yıllarda Yaptıkları Dönüşümler
Moderatör: Şirin Sever – Posta Gazetesi Köşe Yazarı
Nuri Develi – Develi Restaurant 4. Kuşak Temsilcisi
Hasan Yeşilyurt – Akkomarka Yönetim Kurulu Üyesi
Tahir Tekin Öztan – Sahan Grup Kurucusu
Tayyar Zaimoğlu – Onbaşılar Kebap Kurucusu
23 ŞUBAT 2022 FSUMMIT PROGRAMI
10:00 – 10:30 Antalya Otel Gastronomisinde Yenilikçi Büfe Konseptleri
Moderatör: Sahrap Soysal – TV Programcısı, Şef
Muhammet Banko – Nirvana Cosmopolitan Hotels Executive Şef
Ali Rıza Dölkeleş – Limak Limra Hotels Executive Şef
Ümit Çelikkaya – Rixos Premium Belek Executive Şef
Önder Özcan – Gloria Hotels & Resorts Executive Şef
Recai Erdoğan – Sueno Deluxe Hotels Belek Executive Şef
10:30 – 11:00 İki Mutfak Kültürü Arasında Köprüler Kurmak
Moderatör: Aylin Öney Tan – Hürriyet Daily News Köşe Yazarı
Giovanni Terracciano – Le Meridien & Sheraton Multi Property Executive Şef
Claudio Chinali – Eataly İstanbul / Terrazza Italia Executive Şef
Giuseppe Pucciarelli – Maxx Royal Kemer Executive Şef
11:00 – 11:30 Ağırlama Sektörü Ne Kadar Dijitalleşebilir? Misafire Özel Hissettiren İnsan Dokunuşu Gelecekte Nasıl Olacak?
Moderatör: Levon Bağış – Yiyecek İçecek Uzmanı, Yazar
Ufuk Demir – Swissôtel Uludağ Genel Müdürü
Cem Doğan – Divan Restaurant Direktörü
Gürkan Özkan – Mürver Restaurant Genel Müdürü
Rıza Belenkaya – Allpoints Restaurant Group Ar&Ge Şefi
11:30 – 12:00 Akdeniz Bölgesinde Farklılaşan Yiyecek İçecek Ağırlaması
Moderatör: Orkun Bulut – Milliyet Cadde Köşe Yazarı
Burkay Durukan – Swandor Hotels & Resorts Topkapı Palace F&B Direktörü
Mahmut Çakmakçı – Nirvana Cosmopolitan Hotels F&B Direktörü
Karahan Tuzak – Lara Barut F&B Müdürü
Kenan Demirel – Papillon Hotel F&B Müdürü
12:00 – 12:20 Şehrin Yemek Kültürünü Yaşatmak ve Belediyelerin Şehir Gastronomisine Katkı Projeleri
Moderatör: Gonca Karakaş – Effect BCW Ajans Başkanı
Cenk Akın – BELTUR Genel Müdürü
Fikret Tural – Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi Başkanı
İpek Aslan – UNESCO Hatay Gastronomi Evi Direktörü
12:20 – 12:50 Yükselen Trend Uzak Doğu Mutfağı’nın Ülkemizdeki Yeri
Moderatör: Ebru Erberdi – 7 Catering Kurucusu & Yazar
Ergün Yücebıyık – Dragon Restaurant Kurucusu
Aycan Akdağ – Inari Omakase Kurucusu
Yusuf Saranga – Wagamama Yönetim Kurulu Başkanı
Bekir Kaya – ÇokÇok Group Kurucusu
12:50 – 13:20 Butik Otellerin Değişen Misafir Tercihlerindeki Yeri
Moderatör: Elif Dağdeviren – Yapımcı
Dilara Karabay – Simurg Inn Kurucusu
Mine Özmen – Hışvahan Kurucusu
Arif Altunbulak – Bebek Hotel Genel Müdürü
13:20 – 13:50 Özel Konseptli Mekanların Gelecek Projeleri
Moderatör: Memet Özer – TV Programcısı, Şef
Ege Duruk – Backhaus Yönetici Ortak
Selçuk Gengeç – Cookshop Genel Müdürü
Cem Pasinli – Banyan Restaurant Kurucu Ortağı
13:50 – 14:20 Uluslararası Markaların Türkiye Yatırımları ve Gelecek Projeleri
Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Organizasyon CEO
Nebi Ozan Özdemir – Six Senses Kocataş Mansions Otel Müdürü
Berker Sohtorik – TGI Friday’s COO
Ergün Demiray – Alshaya Group Turkey Ağırlama Direktörü
İlker Özcan – Eataly İstanbul Genel Müdürü
14:20 – 14:50 Modern Türk Mutfağı Konsepti Nedir? Doğru Adaptasyon Özünü Kaybetmeden Mutfağımızı Nasıl Geleceğe Taşırız?
Moderatör: Tangör Tan – Ziraat Mühendisi / Gastronom
Çiğdem Seferoğlu – Hodan Kurucusu & Executive Şef
Doğa Çitçi – Gaziantep MSM Executive Şef
Murat Deniz Temel – Alaf Kuruçeşme Kurucusu & Executive Şef
Umut Karakuş – Muutto Kurucusu & Executive Şef
14:50 – 15:20 Satın Alma ve Mutfak Departmanlarında Yenilikçi Yaklaşımlar
Moderatör: Önder Köse – Yatırımcı
Faysal Köksal – Renaissance Polat Otelleri Satın Alma Direktörü
Mehmet Soykan – Accor Hotels Executive Şef
Tuna Han Altın – Lujo Hotel Executive Şef
Rafet İnce – NG Group Gastronomi Direktörü
Eyüp Kemal Sevinç – EKS Culinary Academy Kurucusu & Şefi
15:20 – 15:50 Akdeniz’in En Önemli Destinasyonlarından Biri Olan Antalya’da Gastronomi Turizmi
Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Le Cordon Bleu Turkey Operasyon Direktörü
Mahmut Gökkaya – Antalya Karma & Azurmare Restaurant Sahibi
Özgür Tankut – Gastro Vogue Group Kurucu Ortak
Timuçin Hindioğlu – Akra V Genel Müdürü
Mehmet Akdağ – 7 Mehmet Kurucusu
Celal Subaşı – Elmalı Konak Dondurma Kurucusu
15:50 – 16:20 Bir Gastronomi Destinasyonu Olarak Urla’nın Geleceği
Moderatör: Haluk Özyavuz – Sanayici & İş İnsanı
Osman Sezener – OD Urla Kurucusu & Executive Şef
Osman Serdaroğlu – Teruar Urla Kurucusu & Executive Şef
Ozan Kumbasar – Vino Locale Kurucusu & Executive Şef
16:20 – 16:50 Lüks Otellerin Restoranlarında Menü Planlaması
Moderatör: Doç. Dr. Özge Samancı – Özyeğin Üni. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan
Soner Kesgin – Swissôtel The Bosphorus, İstanbul Executive Şef
Selami Güleryüz – The Ritz Carlton İstanbul Executive Şef
Savaş Özkılıç – Hilton İstanbul Bosphorus Executive Şef
Sami Kahrıman – Maxx Royal Belek Resorts Executive Şef
16:50 – 17:20 Geleneksel Markalarımızın Yeni Nesil Yöneticileri
Moderatör: Zeynep Kakınç – Mutfak Dostları Derneği Başkanı
Ergin Sönmezler – Yanyalı Fehmi Lokantası 3. Nesil Temsilcisi
Murat Güllü – Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü
Hakan Erol – Şekerci Cafer Erol 5. Nesil Temsilcisi
Volkan Bekit – Bay Nihat Restaurant Sahibi
17:20 – 17:50 Şeflerin Konaklama Sektöründeki Rolü
Moderatör: Dr. Adem Arman – Akdeniz Üni. Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Bşk.
Ceyhun Aykan – Bellis Deluxe Hotel Executive Şef
Recep Yüksel – Rixos Sungate Hotel Executive Şef
Baykaner Gönen – Akra Barut Hotel Executive Şef
Koray Türk – Sheraton Adana Executive Şef
Yener Özden – Hilton Istanbul Kozyatağı Executive Şef
17:50 – 18:00 Şef Restoranlarında Lokal Ürün Kullanımı ve Sürdürülebilirlik
Maksut Aşkar – Neolokal Kurucusu & Executive Şef
18:00 – 18:10 Uluslararası Gastronomi Kataloglarının Restoran Pazarlamasındaki Katkısı
Aylin Yazıcıoğlu – Danışman Şef
18:10 – 18:40 Geleceğin Sokak Yemeklerine Şeflerin Katkısı
Moderatör: Cihan Çetinkaya – C2Serve Danışmanlık Kurucusu
Burak Zafer Sırmaçekici – Primitif Sokak Yemekleri Kurucusu & Executive Şef
Pınar İshakoğlu – Lady Burger Kurucusu & Executive Şef
İsmet Saz – The Steeve Kurucusu & Executive Şef
Hazer Amani – Fireroom Kurucusu & Executive Şef
Ali Ronay – Ronay’s Deli Kurucusu & Executive Şef
18:40 – 19:10 Turizm Destinasyonlarında Lokal Ürünlerin Restoran Pazarlamasındaki Yeri
Moderatör: Nilhan Aras – Yemek Kültürü Araştırmacısı
Tuncay Gülcü – Chayote Kaş Kurucusu & Executive Şef
Naci Işık – Manzara Söğüt İşletme Sahibi & Executive Şef
Yoldaş Sönmez – Ent Restaurant Kurucusu & Executive Şef
Cihan Kıpçak – Batard & Zula İstanbul Kurucusu & Executive Şef
